Llapingachos

Llapingachos

Los llapingachos son un plato típico de la región andina central de Ecuador y sur de Colombia.Este plato es parte importante de la cultura del Ecuador, y es uno de los más representativos de la comida serrana.

Ingredientes

- 4 libras de papas.

- 1 cebolla blanca finamente picada.

- 4 cucharadas de aceita con achiote.

- 1/4 de queso rallado.

- 2 yemas de huevo.

- sal al gusto.

Preparación

- Haga un refrito con la cebolla y el aceite.

- haga hervir las papas con sal y cuando estén suaves aplstelas hasta formar un puré.

- agregue a la papa el refrito y con estas haga bolitas.

- haga un hueco en las bolitas y en el meta el queso, cierrelos hasta que tomen la forma de unas gruesas tortillas.

- póngalos en un sarten hasta que doren.