Bolon de verde

El bolón de verde es un plato típico ecuatoriano preparado con plátanos verdes machacados y trozos de queso o chicharrones.

Ingredientes:

• 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos.

• 4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho.

• 2 cucharadas de aceite, de canola o de girasol.

• 1 cucharada de ají picante o chile molido.

• 1 cucharada de comino molido.

• 1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones.

• Sal al gusto.

Preparación:

• Agregue los trozos de plátano y cocine a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves, volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados, pero no crujientes.

• Espolvoree los trozos de plátanos cocidos con aji en polvo o chile molido, el comino, y sal al gusto.

• Ponga los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande.

• Machaque los plátanos hasta obtener una masa gruesa.

• Forma bolas pequeñas con la masa, el tamaño debe ser un poco más pequeño que una pelota de tenis.

• Haga un agujero en el centro de cada bola y rellénelo con el queso (o chorizo o chicharrones). Presione con suavidad el relleno, cúbralo y fórmelo nuevamente en forma de bola.

• El bolon de verde se puede servir de esta manera directamente. Si lo prefiere con un exterior un poco crujiente y bien caliente, puede seguir los pasos restantes.

• Caliente el aceite a fuego alto, agregue las bolas de plátano rellenas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

• Ponga los bolones fritos en un plato cubierto con papel absorbente para escurrir la grasa y sirva inmediatamente acompañado de café y huevo frito.