Seco de pollo

Receta de seco de pollo o seco de gallina cocinado a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbas y condimentos.

Ingredientes:

• 6 libras de pollo.

• 6 cucharadas de aceite de canola o girasol.

• 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos.

• ½ cebolla colorada, picada en cuadritos.

• 10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados.

• 2 cucharaditas de achiote molido.

• 4 tazas de cerveza.

• 8 tomates, cortados en cuartos.

• 3 pimientos, cortados en cuartos.

• 1 aji.

• 1 manojo de cilantro o culantro.

• 1 manojo de perejil.

• 1 cucharadita de orégano.

• 2 cucharaditas de comino molido.

• Sal y pimienta al gusto.

Acompañantes:

• Arroz amarillo.

• Platanos maduros fritos.

• Papas enteras doradas en mantequilla.

• Rodajas de aguacate.

• Una ensalada pequeña.

Preparación:

• Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puré.

• Caliente el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine de 3-5 minutos.

• Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.

• Añada el puré y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, entre una a dos horas, dependiendo de si es carne de pollo o carne de gallina.

• Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo.

• Servir con arroz amarillo, plátanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.